ফুটন্ত তেলে জলের ছিটে দিলে তেল ছিটকে ওঠে কেন?

আসসালামু আলইকুম। আশা করি আল্লাহর রহমতে সবাই ভালো আছেন। ভালো থাকাটা সকলের প্রত্যাশা। আমি আপনাদের সবাইকে জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। প্রতিদিনের জীবনে আমরা যা কিছু দেখি, যা কিছু আমাদের ধরাছোঁয়ার মধ্যে থাকে-তাদের ঘিরে কতই না প্রশ্ন মনে ভির করে। প্রশ্নগুলো অনেক সময় সহজ মনে হলেও বিজ্ঞানসম্মত উত্তর আর মেলে না। প্রাত্যহিক জীবনের এমনই কিছু প্রশ্ন আর তার উত্তর নিয়ে আমি আজ লিখছি।

আজকের বিষয় : ফুটন্ত তেলে জলের ছিটে দিলে তেল ছিটকে ওঠে কেন?

জল ফোটে ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়। রান্নাবান্নায় যে ধরনের তেল ব্যবহার করা হয় তাদের স্ফুটনাঙ্ক ২০০ ডিগ্রি থেকে ২৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস। রান্নার সময় ফুটন্ত তেলের উষ্ণতা যখন ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের অনেক বেশি, জলের ফোঁটা তাতে পড়ামাত্রই জলীয়বাষ্পে পরিণত হয়। এর ফলে, আয়তন বাড়ে এবং তা তেলকে সরিয়ে দিতে চায়। জলীয়বাষ্পের ধাক্কায় গরম তেল ছিটকে ওঠে। এই কারণেই ফুটন্ত তেলে জলে ভেজা কাঁচা মাছ বা সবজি ছাড়ার সময় সাবধান হতে হয়, যাতে তেল ছিটকে গায়ে না লাগে। উলটো দিকে, ফুটন্ত জলে তেলের ফোটা ফেললে তা স্ফুটনাঙ্কে পৌছতে পারে না বলেই জলের ওপর হালকা আস্তরণ তৈরি করে ভেসে বেড়ায়। তখন জল ছিটকে ওঠার ঘটনা ঘটে না।

আজকের মতো এই পর্যন্ত আগামীতে আরো নতুন কিছু নিয়ে উপস্থিত হবো। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন। আর নতুন কিছু  পেতে নিয়মিত আমার সাইটিতে ভিসিট করুন। পোস্ট গুলো ভালো লাগলে শেয়ার করে সবাইকে দেখার সুযোগ করে দিন। আল্লাহ হাফেজ।