দুধের রং সাদা কেন?---জানা-অজানা

আসসালামু আলইকুম। আশা করি আল্লাহর রহমতে সবাই ভালো আছেন। ভালো থাকাটা সকলের প্রত্যাশা। আমি আপনাদের সবাইকে জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। প্রতিদিনের জীবনে আমরা যা কিছু দেখি, যা কিছু আমাদের ধরাছোঁয়ার মধ্যে থাকে-তাদের ঘিরে কতই না প্রশ্ন মনে ভির করে। প্রশ্নগুলো অনেক সময় সহজ মনে হলেও বিজ্ঞানসম্মত উত্তর আর মেলে না। প্রাত্যহিক জীবনের এমনই কিছু প্রশ্ন আর তার উত্তর নিয়ে আমি আজ লিখছি।

আজকের বিষয় : দুধের রং সাদা কেন ?

দুধের মধ্যে থাকে ‘কেজিন’ নামে একধরনের প্রোটিনজাতীয় জিনিস। কেজিনের রং সাদা এবং আকার সূক্ষ্ম দানার মতো। রসায়নের ভাষায় এর নাম ‘কোলয়েড’। দুধ কেটে গেলে ওই সূক্ষ্ম দানাগুলোই জমাটবেধে ছানায় রূপান্তরিত হয়। কেজিনের সূক্ষ দানাগুলোর পরিমাপ ১ মিলিমিটারের হাজার ভাগের ও কম। এ ছাড়া, দুধের মধ্যে ফসফেট জাতীয় জিনিস থাকে। এর রং একটু ঘোলাটে হলেও সাদার কাছাকাছি। দুধের মধ্যে ¯েœহজাতীয় জিনিসও থাকে, আমরা যাকে বলি মাখন বা ফ্যাট। এই মাখনও ছোট ছোট দানার আকারে দুধের ওপর ভেসে থাকে। এগুলি মাপে অবশ্য কেজিনের দানার চেয়ে বড়। এই মাখনের রং ও সাদা। দুধের জলীয় অংশশের বাইরে, বাকি উপাদানগুলি সাদা রঙের বলেই দুধকে আমরা সাদা দেখি।


আজকের মতো এই পর্যন্ত আগামীতে আরো নতুন কিছু নিয়ে উপস্থিত হবো। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন। আর নতুন কিছু  পেতে নিয়মিত আমার সাইটিতে ভিসিট করুন। পোস্ট গুলো ভালো লাগলে শেয়ার করে সবাইকে দেখার সুযোগ করে দিন। আল্লাহ হাফেজ।